الملفوف البنفسجي (الكرنب الأحمر )علاجات طبيعية للقلب والعيون, الملفوف البنفسجي (الكرنب الأحمر )علاجات طبيعية للقلب والعيون غنيٌة بمضادات الأكسدة, تحتوي على ثمانية أضعاف مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف الأخضر، فيتامين ج، والكاروتينات، والفلافونيدات ومنها:
الأنثوسيان (بالإنجليزية: Anthocyanins)، والكايمبفيرول (بالإنجليزية: Kaempferol)،والحصول على كميّةٍ كبيرةٍ من الأنثوسيان، والمركبات الكيميائية النباتية الأخرى مرتبطٌ بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.ويُعدُّ الأنثوسيان هو المسؤول عن درجات اللون الأحمر إلى البرتقالي، أو درجات اللون الأزرق إلى البنفسجي الموجود في العديد من الخضراوات والفاكهة،
القيمة الغذائية للملفوف البنفسجي : الماء 80.4 مليلتراً
السعرات الحرراية 27.6 سعرةً حراريةً
البروتين 1.27 غرام
الدهون 0.142 غرام
الكربوهيدرات 6.56 غرامات و الألياف 1.87 غرام
السكريات 3.41 غرامات و الكالسيوم 40 مليغراماً
الحديد 0.712 مليغرام و المغنيسيوم 14.2 مليغراماً
الفسفور 26.7 مليغراماً
البوتاسيوم 216 مليغراماً
الفولات 16 ميكروغراماً والسيلينيوم 0.534 ميكروغرامو فيتامين ج 50.7 مليغراماً وفيتامين ب1 0.057 مليغرام وفيتامين ب2 0.061 مليغرام وفيتامين ب3 0.372 مليغرام وفيتامين ب5 0.131 مليغرام وفيتامين ب6 0.186 مليغرام
الكولين 15.2 مليغراماً
فيتامين أ 993 وحدةً دوليةً
فيتامين هـ 0.098 مليغرام
فيتامين ك 34 ميكروغراماً
الصوديوم 24 مليغراماً و الزنك 0.196 مليغرام والنحاس 0.015 مليغرامو المنغنيز 0.216 مليغرام
فالملفوف البنفسجي غنيٌ بفيتامين أ ,الذي يتمّ امتصاصه في الجسم بعدّة أشكال،و فيتامين أ مهمّ وبشكلٍ خاص للحفاظ على صحّة العيون، وبالضبط شبكة وحدقة العين
